在通山杨芳林乡，有一道特色美食——杨芳包坨。

它圆圆的形似汤圆，但它又不是普通的汤圆，每一颗粉皮里都裹着明朝的行军故事，每一口肉馅中都浸润着当地人的生活温度。

这道美食的由来，藏着一段有趣的历史。相传600多年前，刘伯温带兵途经杨芳林，将士们需要便携干粮，刘伯温发现当地百姓世代种红薯，家中没有大米，只有红薯粉和豆制品。刘伯温突发奇想，教大家用红薯粉做皮、豆干做馅，捏成鸡蛋大小煮熟，既抗饿又便携。后来这道“行军粮”成了杨芳林世代相传的味道。

第一次在温泉城区一处早餐店里吃到杨芳包坨时，我就被它的“讲究”惊艳了。做包坨的红薯粉必须是杨芳林山坳里种的，磨粉时保留些许颗粒感，用滚开水烫熟揉成团，粉皮才会有Q弹又带韧劲的口感，咬开时还能尝到红薯的清甜。馅料更有缺一不可的“黄金搭档”：将杨芳林特有的豆干切碎，土猪肉选肥瘦相间的五花肉，剁成肉糜后和油干拌在一起，油脂的香与豆干的鲜撞在一起，光闻着就让人咽口水。

如今，在杨芳林，包坨早不是只有春节才能吃的“精细货”，但老手艺里的规矩一点没少。

一次路过杨芳林乡，在当地一户居民家落脚，居民张勇家正在准备做杨芳包坨，他反复强调做杨芳包坨的诀窍：粉要烫透，馅要拌匀，指尖捏粉团的力度都有讲究——太松会漏馅，太紧则发硬。

杨芳林乡当地居民陈技珠介绍，现在不少年轻人还给包坨加了新花样，有的在粉皮里掺上芋头，使其口感更丰富；有的把肉馅换成笋干香菇，适合不爱吃肉的食客，但最受欢迎的，还是那道经典的油干土猪肉馅，毕竟老味道里藏着最踏实的幸福感。“现在，咸宁城区有很多酒店都会来这里订购原材料，再回去复刻杨芳包坨，让更多人品尝到这道特色地方美食。”

从当年的行军干粮，到如今餐桌上的家常美味，杨芳包坨没变的，有着红薯粉的质朴、油干的鲜香，还有当地人对传统味道的坚守。

不妨吃上一口热气腾腾的杨芳包坨，感受这藏在粉皮里的600年烟火气。

（朱亚平）