随着人们对健康饮食的追求，天然有机的茶油日渐获得消费者青睐，其价格也一路攀升，由此，种植油茶树的茶农也多了起来。在咸宁的许多地方，乡亲们开垦出荒山、空地，种植了大片的油茶树，一年四季，漫山遍野郁郁葱葱，花果满园，已成了现在农村别样的景观。

“原味山茶油，就是山茶果经过自然晾晒，人工分拣后，通过冷榨工艺，鲜榨出来的山茶油，烟点高达252℃。”商店工作人员的科普，让我大呼神奇。看着商品的详细介绍，青绿色的、暗红色的山茶果挂满枝头，经过半年成熟后将作为榨油原料采摘下来。一颗青涩的果子竟然含有这么丰富的油脂，简直太不可思议了。

在幽僻深远的大山褶皱里，山茶树宛如大地虔诚的守望者，默默扎根，岁岁枯荣。每至花期，漫山遍野的山茶花似繁星点点洒落翠海，纯净而又绚烂地绽放在时光的缝隙。那一抹抹莹白与粉嫩，在微风中轻轻摇曳生姿，吐纳着自然的芬芳，引得蜂蝶翩跹，似是奏响一曲春的华章。

和茶树同样古老的，还有一直以来采用的茶油物理压榨技艺。明代宋应星《天工开物》中记载：“凡取油，榨法而外，有两镬煮取法，以治蓖麻与苏麻。北京有磨法，朝鲜有舂法，以治胡麻。其余皆从榨出也。凡榨木巨者围必合抱，而中空之。其木樟为上，而檀杞次之。”

老榨油师傅说，茶油的压榨工序复杂，需选料、车籽、炒籽、磨粉、蒸粉、结草、铺粉、圈饼、踩饼、压饼、上榨、插楔、撞榨、接油、沉淀、缸醒等，经过几天时间十多道工序才能完成。这让我渐渐明白，茶油之所以那么醇厚金贵，是因为汲取了日月天地精华，经历了冬夏严霜酷暑，忍受了繁杂的蒸碾压榨。

时间流逝，岁月更迭。传统的榨油坊大多被高效的机器所替代，老家的油坊也已荒废。为了开发油茶，很多地方引进了龙头企业，用先进的设备精炼茶油。无论如何变化，家乡的茶油一直是我的挚爱，如今也成为餐桌的常见食材。（陈希子）