11日，通山的表妹来咸宁游玩，好久不见，一见面便问我咸宁有什么好东西可以带她去尝一尝，弟媳妇极力推荐我们去岔路口附近的一家甜品店，店里的姜撞奶值得一品。

烈日下，我和表妹搭上公交车，从岔路口下车后，又走了一段路，冒了一身汗，终于找到了弟媳妇推荐的那家甜品店。

进店落座，我和表妹各点了一份招牌“姜撞奶”。店里的师傅手艺是正宗的粤式功夫。青花瓷样式的碗、碟先上桌，碗底已倒入适量姜汁，师傅随手拿起一盏水壶，沿碗边缓缓倒入温热的牛奶，随即将瓷碟覆盖碗口，用勺子压住，旁边再放上一个小小的沙漏，流沙倾泻而下。整个动作一气呵成，即使不是为了品尝美食，光看这一整套制作过程都是赏心悦目的。

沙漏是计时工具。待沙漏倒完，才能“开动”。掌握好姜汁和牛奶的混合时长，是确保姜撞奶凝固到位的关键。等待的五分钟显得格外的漫长。“好了。”一听到师傅的提醒，哪还有矜持的份。我和表妹直接开盖用勺子开动。

碗内，姜汁和牛奶的融合恰到好处，搅动放上勺子不下沉，舀起来形似豆腐花，入口乍猛烈，浓浓的姜香漫溢开来，转而是连绵细腻的牛奶口感，后续香醇温和。

在家里，表妹用在店里学到的方子，试着制作姜撞奶。食材主要有牛奶，黄姜，白糖。黄姜去皮切块，放榨汁机榨出姜汁，盛适量姜汁到碗里。如果没有榨汁机，可以将姜剁碎，然后放入纱布中将汁挤出。取180毫升全脂鲜奶，放微波炉里大火加热50秒后取出。

姜撞奶的美味在于牛奶与姜汁的激情碰撞，甜与辣在一瞬间的完美融合。将牛奶倒入盛有姜汁的碗中，要将杯子提到一定高度，不要犹豫，在一瞬间将杯子以特定角度倾斜，让牛奶快速倾入姜汁中，要在4至5秒内倒完后，不要搅动或摇晃碗里的牛奶，静置3至5分钟即可凝固成姜撞奶，才能产生完美的口感。

姜能驱寒发汗，冬可暖身健体，夏可袪除体内的寒气，姜撞奶可以说是非常适合女生的保健饮品。

表妹尝过自己做的姜撞奶，也直呼“好吃”。不枉我们一行出了一身汗，找了半天的功夫，身心都得到了满足。（朱亚平）